10 de outubro de 2017

Arte

A arte da vida consiste em fazer da vida uma obra de arte. (Mahatma Gandhi).
Edição feita com o GIMP.


8 de outubro de 2017

Kefir de água pequeno e baixo crescimento


Artigo utilizado como referência para as informações do vídeo:
LAUREYS, D.; VUYST, L. D. The water kefir grain inoculum determines the characteristics of
the resulting water kefir fermentation process.
Journal of applied microbiology, Wiley Online
Library, v. 122, n. 3, p. 719–732, 2017.
 

4 de outubro de 2017

Árvore

Às vezes é bom ficar olhando as árvores.


24 de setembro de 2017

Soda kefir de água e chá

Soda de kefir de água e chá de frutas silvestres. Pra quem gosta de chá gelado é uma boa nesse verão. Receita: 500 mL de do kefir de água e 500 mL de chá frio (usei 3 saches de frutas silvestres), engarrafei e ficaram 2 dias a temperatura ambiente para carbonatar. Ficou levemente gaseificado.


Nesse segundo lote coloquei apenas uma colher de açúcar, mas o resultado foi praticamente o mesmo.

13 de setembro de 2017

Suco de goiaba concentrado

Recentemente fui ao supermercado e andando pela parte onde os sucos vi que alguns estavam em promoção, logo resolvi pegar um para usar com kefir. Acabei escolhendo o de goiaba, pois é uma fruta com sabor e aroma muito característico, acredito que uma soda de kefir feita com goiaba ficar muito gostosa e bonita.

Preparei tudo como de costume e deixei fermentando para que forma-se o gás e a bebida ficasse carbonatada, entretanto passaram-se dois dias e nada, mesmo tendo adicionado duas colheres de açúcar para a refermentação na garrafa. Então resolvi ler o rótulo da garrafinha do suco e encontrei o motivo de não ter formado gás.

Os conservantes adicionados ao suco realmente funcionaram e impediram que ocorrem o desenvolvimento dos micro-organismos. Nesse caso, mais especificamente, o benzoato de sódio e o metabissulfito de sódio. Eles são amplamente utilizados na indústria para inibir o crescimento de micro-organismos nos alimentos, sejam micro-organismos patógenos ou não.

Portanto ao se comprar suco para usar em fermentações é importante ler o rótulo e ficar atento a presença de conservantes. Caso o contrário o resultado poderá ser frustante.


Gato da vizinhança

Gato do vizinho